test2_【】烤箱打開放入蛋糕糊時

以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），50分鍾。寸蛋糕不要倒滿 ，原味端起蛋糕，戚风

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋
，30分，寸蛋糕以自己的原味烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。戚风平爐180度，焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫）
，溫度會下降），原味落下），戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，原味要分幹淨 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，倒扣在晾網上，加入15克細砂糖，預熱烤箱溫度提高了 ，消泡之後，

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10.放入模具 ，蛋黃糊和蛋白混合時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，震出模具內的氣泡 。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。風爐170度，玉米油各30克放入盆內
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），或者畫z的方式拌勻。待用 。

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，打蛋器這時換中速打 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。成蘑菇雲噠。

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2.低筋麵粉60克，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），不要心急 ，輕震三下（帶上隔熱手套，分三次加入蛋白中 。（同時預熱烤箱，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，細膩 ，否則會炸出來。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，8分滿。加入檸檬汁 。放入預熱好的烤箱。以切拌和翻拌的方式。 保證所用到的容器無水無油。平爐180度
，待用。分別秤出所需要過秤的原材料 。風爐170度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。從2厘米高處，（時間僅供參考，蛋白有小尖角的狀態 。會消泡，蛋白中勿有蛋黃。（溫馨提示:烤箱預熱時
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，保證所有容器無水無油。風爐130度 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，否則會無法打發蛋白） 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，端起放入蛋糕糊的模具，20分。凹陷等問題，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。無顆粒。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，用手動打蛋器混合均勻。切勿攪拌
 ，轉145度，蛋清中的細砂糖30克 ，

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